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用物理方法辨别饲料原料优劣 2002年01月18日 10:25 来源:武汉工业学院饲料科学系
  1. 关键字: 用物理方法辨别饲料原料优劣
饲料配方可以影响饲料质量的好坏,而饲料原料的好坏对饲料质量的影响更是举足轻重。近年来,一些不法商贩受利益的驱动,生产、出售劣质甚至假冒饲料原料,给许多w88优德业生产单位造成严重损失,也严重损害了饲料生产企业的信誉。然而,并不是每一个养殖场或饲料厂都有一套完整的分析化验设备,而大多数掺假原料仅凭肉眼是很难分辨的。因此,我们有必要掌握一些快速简易的判别饲料原料品质的方法。   鱼 粉 鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料,它是各种鱼整个或部分鱼体加工、干燥、粉碎制成的产品,含脂肪越少,质量越好。鱼粉也是掺假最多的一种原料,常见的鱼粉掺假主要有:(1)以增加鱼粉重量为目的而掺入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等;(2)以增加总氮为目的掺入非蛋白氮如尿素、氯化铵、二缩脲、磷酸脲等;(3)以低质动物蛋白质掺入鱼粉中,如掺入羽毛粉、毛发粉、血粉、皮革粉、肉粉等;(4)以低质或变质鱼粉掺入好的鱼粉,特别是进口鱼粉中,这种现象较严重。 检测鱼粉品质主要有以下几种物理方法: (1)感官检查法。根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征来检查。 ①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物;颜色均一,呈浅黄、黄棕或黄褐色;手握有疏松感,不结块,不发粘,不成团;有浓郁的烤鱼味,略有鱼腥味。 ②鱼粉色泽随鱼种而异,墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色,沙丁鱼粉呈红褐色,白鱼粉为淡黄或灰白色。加热过度或含油脂高者,颜色加深。如果鱼粉色深偏黑红,外观失去光泽,闻之有焦糊味,为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。如果鱼粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的结果。如果鱼粉有氨臭味,可能是贮藏中脂肪变性。如果色泽灰白或灰黄,腥味较浓,光泽不强,纤维状物较多,粗看似灰渣,易结块,粉状颗粒较细且多成小团,触摸易粉碎,不见或少见鱼肌纤维,则为掺假鱼粉,需要进一步检验。 (2)漂浮法。取少许样品放入洁净的玻璃杯子中,加入10倍体积的水,剧烈搅拌后静置。观察水面漂浮物和水底沉淀物,如果水面有羽毛碎片或植物性物质(稻壳粉、花生壳粉、麦麸等)或水底有沙石等矿物质,说明鱼粉中掺入该类物质。 (3)气味测试法。根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味,如果出现谷物干炒的芳香味,说明掺入植物性物质。 另外还可以根据气味辨别是否掺入尿素。只需取样品20克放入小烧瓶中,加10克生大豆粉和适量水,加塞后加热15—20分钟,去掉塞子后如果能闻到氨气味,说明掺入尿素。 (4)气泡鉴别法。取少量样品放入烧杯中,加入适量稀盐酸或白醋,如果出现大量气泡并发出吱吱声,说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。 (5)显微镜检法。显微镜检法是最常用的一种方法,可以识别出大多数掺假物,但因为需要使用立体显微镜,故一般常用于大中型饲料企业或养殖物。使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹;麦麸中麦片外表面有细皱纹,部分有麦毛;棉籽饼中棉籽壳碎片较厚,断面有褐色或白色的色带呈阶梯型,有些表面附有棉丝;菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色,较薄,表面呈网状;贝壳粉颗粒方形或不规则,色灰白,不透明或半透明;花生壳有点状或条纹状突起,也有成锯齿状;碱处理的骨粒出现小孔。 大豆粕 大豆粕是最常用的蛋白质饲料,由于其一般用量较大,其质量的轻微变异都可能导致严重的后果。大豆粕是大豆籽粒经压榨或溶剂浸提油脂后,再经适当热处理与干燥后的产品。大豆粕呈片状或粉状,有豆香味,但不应有腐败、霉坏或焦化等味道,也不应该有生豆腥味。豆粕由外观颜色及壳粉比例,可概略判断其品质。若壳太多,则品质差,颜色浅黄表示加热不足,暗褐色表示热处理过度,品质较差。 豆粕中常用的掺假原料是玉米、黄土、砂石、尿素等物质。玉米可以用显微镜或放大镜检出,肉眼也能发现一部分。其特征检查对象是淡黄色的淀粉颗粒和黄色透明或半透明的种皮。黄土、砂石可用漂浮法检出,由于加工工艺不同,黄土可以并无沉淀,而只是使水黄色浑浊,也是特征之一。加入的尿素也可以用检测鱼粉中尿素的方法检出。 棉、菜籽饼粕 棉、菜籽饼粕都是较廉价的蛋白质饲料。因其w88优德娱乐较低,一般掺假较少,需要注意的是其身身质量和毒性。 棉籽饼粕是棉籽去掉棉绒提取油后的残渣,棉籽的含油量与大豆大致相同。未脱毒的棉籽含有毒物质,多配合于牛、羊饲料中。棉籽饼粕在显微镜下,可以看到棉籽外壳碎片上附有半透明、有光泽、白色的纤维,壳褐色至深褐色,厚而韧,沿边有淡褐色和深褐色类似阶梯状的色层。检验时应注意棉绒的含量。 菜籽饼粕由菜籽榨油残渣加工而成,质脆易碎,颜色较棉籽饼粕稍深,在显微镜下,可见种皮碎片互相分离,种皮薄,硬度较棉籽壳差,外表面红褐或近棕黄色,质地脆,无光泽。 肉骨粉 肉粉和肉骨粉是畜禽屠宰、食品加工的下脚料等,经切碎、煮熟、压榨,分离脂肪后的残余部分,经干燥后制成的粉末,呈金黄色至淡褐色或深褐色。一般猪肉骨制品颜色较浅,牛、羊、马属动物制品颜色较深。肉骨粉呈粉状,有新鲜的肉味,并有烤肉香及牛油、猪油味。如果储存不良或变质时,会出现酸败味。 肉骨粉品质变异很大,原料的品质、成分、加工方法、掺杂、储存等都会影响其产品的质量。腐败原料制成的成品不但质量差,还有可能导致中毒。过热会降低适口性和消化率。含血多者蛋白质高,但消化率低,品质差。肉骨粉容易腐败或受沙门氏杆菌污染,掺假现象也很严重。常见的是水解羽毛粉、血粉,较恶劣者添加生羽毛、贝壳粉、蹄、角、皮革粉等。   玉米蛋白粉 玉米蛋白粉是食品工业制淀粉的副产品,黄色,结晶状,手感流动性好,具有均匀一致的甜香味。掺假的玉米蛋白粉一般是掺入部分淀粉和蛋白假物,色泽淡黄,气味不是典型的甜香味,手感粗糙,有淀粉的细腻感。可用加生大豆粉加热方法检查是否含有尿素。 氨基酸 生产中常用的是赖氨酸和蛋氨酸。蛋氨酸为白色或淡黄色结晶性粉末,有反光性,有特殊臭味,手感质地滑腻,口尝略有甜味。赖氨酸白色或淡褐色小颗粒或粉末,无味或微有特异性酸味,口尝微酸。假冒氨基酸一般气味不正,口尝有杂质样涩感,口味不正,赖氨酸、蛋氨酸均完全溶于水,如果水溶有残渣或漂浮物证明为掺假或假冒产品。 蛋氨酸、赖氨酸含量高于98·5%,燃烧后能迅速燃尽,基本无残留。若燃烧不完全,有明显残渣则为掺假或假冒。纯正的赖氨酸、蛋氨酸点燃后有一种难闻的特殊臭味,类似于烧羽毛味,而假冒的氨基酸一般不具有这种气味。 磷酸盐 饲料用磷酸盐是畜禽饲料中磷的重要来源,可用的有20余种,有钙盐、钠盐、钾盐、铵盐等。但目前主要使用的品种只有磷酸钙盐,即磷酸氢钙(磷酸二钙)和脱氟磷酸钙(磷酸三钙),占生产和消费的98%。磷酸盐最重要的问题是氟超标和掺杂造假。氟超标需要化验分析,一般厂家不容易做到,因此应尽量从有信誉的大公司进货。常见的造假及鉴别方法有: (1)用磷矿粉或农用过磷酸钙假冒磷酸氢钙。磷矿粉是磷矿石磨成的细粉,灰白、黄棕或白色,含氟量较高,一般在2%左右,不溶于稀酸(稀盐酸或白醋)。农用过磷酸钙呈灰白色或深灰色,与稀酸反应后溶液呈灰色,有部分不溶物。而饲料磷酸氢钙与稀酸反应平稳,无气体,无沉淀。 (2)用石粉或轻质碳酸钙假冒磷酸氢钙。石粉或轻质碳酸钙均可与稀酸反应,且反应时放出大量气泡。反应越激烈,气泡越多,说明产品中含石粉或轻质碳酸钙越多。 (3)用磷酸盐掺骨粉或滑石粉假冒磷酸氢钙。在磷酸钾盐、钠盐、铵盐、钙盐中掺入骨粉的目的是降低其含氟量,掺加后色泽偏灰暗或偏黄褐色,若掺入骨粉50%以上则有骨粉气味。加入稀酸后,会产生大量浑浊的泡沫,反应后,溶液浑黄,底部有不溶性物质存在。   骨 粉 骨粉也是一种重要的磷源。质量较好的骨粉为灰白色粉状细末,手握不成团块,不发滑,放下即散。可通过0·44毫米的筛孔,残留物不超过3%。如果产品呈半透明的白色粉末,表面有光泽,搓之发滑,说明掺入滑石粉、石粉等物;如果产品呈白色或灰色、粉红色,有暗淡、半透明的光泽,搓之颗粒质硬,捏之不粘结,说明掺入肉骨粉或贝壳粉。用清水漂洗也可检出植物性杂质或砂石等物。纯骨粉加入稀酸仅有少量气泡慢慢产生,无一点响声。如果产生大量气泡并有吱吱声,说明掺入石粉、贝壳粉等物。
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